Le cantal est une destination évasion dans la nature sauvage, dont l'un des animaux le plus majestueux est le cerf, qui habite depuis des millénaires ses forêts (apparition en France à la fin du pléistocène il y a 11 700 ans). Aujourd'hui, on dénombre plus de 1 500 individus, biches, cerfs et faon sur le département. Il avait pourtant presque disparu des massifs cantaliens à la fin du XIXème siècle, et c'est d'une volonté gouvernementale de repeupler les massifs forestiers en grands...